Obwohl es in Iran natürlich jede Form von Internationaler Küche und Fastfood gibt, sollte die Persische Küche nicht vernachlässigt werden.

Persische Küche

Es ist eine falsche Annahme, zu denken, die Persische Küche bestünde nur aus Kebab, aber unglücklicher Weise bieten viele Restaurantes nur Kebab an, weil die Zubereitung einfacher ist. Wie auch immer, in der Persischen Küche gibt es eine große Auswahl von verschiedenster Hausmannskost, und eine immer größere Anzahl an Restaurantes bieten verschiedene, komplette Gerichte an, wie z.B.:

„Khoresht“ = Eintopf

In der iranischen Küche gibt es verschiedenste Eintöpfe. Diese werden mit Reis, der wiederum verschiedenst zubereitet sein kann, serviert. Üblicherweise wird der Eintopf und der Reis auf verschiedenen Tellern serviert, dann wird der Eintopf mit dem Reis verzehrt.

Hier einige Vorschläge von köstlichen Eintöpfen:

„Khoresht-e-Badamjan“ = Aubergineneintopf

Bestehend aus Auberginen und Lammfleisch.

„Koresht-e-Gheime“ = Linseneintopf

Bestehend aus gelben Linsen, Lammfleisch, getrocknete Limonen und Pommes frites.

„Koresht-e-Ghorme-Sabzi“ = Kräutereintopf

Bestehend aus einer Kräutermischung, Lammfleisch, roten Bohnen und getrockneten Limonen.

„Polow“ (Reis)

Der Reis wird in verschiedensten Formen serviert, verschiedene Möglichkeiten sind.

„Polow“

Ein kleiner Teil des zubereiteten Reis wird mit einwenig Safran vermengt, der schöne, gelbe Safranreis wird dekorativ auf dem restlichen weißem Reis serviert!

„Baghali Polow“

De Reis wird mit Dill und Limabohnen gekocht. Das Gericht kann mit Lamm oder Huhn serviert werden.

„Zershk Polw“

Reis wird mit süß/sauren Berberizen und Hühnerfleisch serviert, dekorativ mit knusprigen Pistazien und Mandeln drapiert.

„Kebab“

Kebab kann alleine oder mit Reis bestellt werden. Wenn mit Reis, nennt man es „Chelo-Kebab“. Einige verschiedene Kebab-Arten:

Gegrilltes mit relativ großen Stücken vom Lamm (ein spezieller Teil vom Lamm); beste Qualität kann man in Shandiz in der Nähe von Mashad davon vorfingen.

„Mahi Kebab“

Gegrillter Fisch

Vegetarische Gerichte

Die folgenden Gerichte können Vegetarier bestellen:
“Kookoo Sabzi“: Kräuter in einer Art Omlette

„Falfel“

„Kashk-e-Bademjan: zerdrückte Auberginen mit einem Art Molkeprodukt

Getränke

Wasser

Das Leitungswasser der meisten Städte hat Trinkwasserqualität, aber es ist empfehlenswert Wasser aus der Flasche zu verwenden, man erhält es in Restaurantes und Supermärkten

Soft Drinks

Kohlensäurehältige Getränke wie Cola, Orangensaft oder Limonensäfte sind empfehlenswert und in verschiedensten internationalen Marken erhältlich. Fruchtsäfte sind erhältlich in frisch gepresster Form oder abgepackt. Alkoholfreies Bier ist in Dosen erhältlich „Ma-oshaeer“!

Traditionelle Getränke

„Doogh“

Ein Yoghurtgetränk, welches es offen oder natur oder mit Kohlensäure versetzt gibt (in der Türkei nennt man es „Ayran“)

Es gibt auch andere traditionelle Getränke die man „Sharbat“ nennt, dies sind Kräuterwasser, ähnlich wie das „Rosenwasser“, diese Getränke sind besonders an heißen Sommertagen eine Erfrischung.